超市門(mén)店客流和同店收入下降 營(yíng)收和利潤增長(cháng)承壓

• 2021-11-22 15:42:34 來(lái)源：國際商報

雖然新冠肺炎疫情打亂了正常的生產(chǎn)生活秩序，但超市企業(yè)克服重重困難，堅持正常營(yíng)業(yè)，在承擔企業(yè)社會(huì )責任的同時(shí)，也實(shí)現銷(xiāo)售業(yè)績(jì)增長(cháng)。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )日前發(fā)布的《連鎖超市經(jīng)營(yíng)情況報告(2021)》顯示，2020年超市百強銷(xiāo)售規模為9680億元，同比增長(cháng)4.4%，門(mén)店總數為3.1萬(wàn)個(gè)，同比增長(cháng)7.4%。2020年整體銷(xiāo)售先高后低，全年保持正增長(cháng)。2021年上半年，超市業(yè)態(tài)由于受去年疫情間形成的高基數、疫情反復和社區團購帶來(lái)的沖擊，門(mén)店客流和同店收入下降，營(yíng)收和利潤增長(cháng)承壓。

報告指出，2020年，超市企業(yè)同店可比銷(xiāo)售增長(cháng)整體放緩，平均增長(cháng)率為4.1%，增長(cháng)主要來(lái)源于三線(xiàn)城市。大型超市和超市同店可比銷(xiāo)售在三線(xiàn)城市表現最好，社區超市在四線(xiàn)城市表現最好。從細分業(yè)態(tài)維度看，大超市和社區超市增長(cháng)較快，超市增長(cháng)最慢。

超市業(yè)態(tài)形成了“大型超市+超市+社區超市”的格局。大型超市和超市占據核心商圈，覆蓋5~20公里和3~5公里的商圈，社區超市臨近各居民區，覆蓋1~3公里的商圈，填補空白和銷(xiāo)售薄弱區域。每家企業(yè)也根據所在城市商圈、物業(yè)的特點(diǎn)，配置面積大小不等、功能定位不一的各類(lèi)型門(mén)店。從超市的調查數據看，實(shí)體超市新開(kāi)門(mén)店越來(lái)越多向主營(yíng)生鮮食品的小型社區門(mén)店轉型，面積從兩三百平方米到一兩千平方米不等，平均面積約900平方米。目前超市百強企業(yè)門(mén)店中七成是小型社區門(mén)店。

超市企業(yè)的定位也在逐漸調整。首先是細化品牌定位，通過(guò)門(mén)店的面積、商品結構的差異設定、裝修風(fēng)格和配套設施的匹配來(lái)滿(mǎn)足不同客群的需求。比如華潤萬(wàn)家按照可支配收入、年齡、地域等因素先后推出了萬(wàn)家MART、萬(wàn)家CiTY等創(chuàng )新業(yè)態(tài)品牌;中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區·鄰里·家”的概念，結合社區超市特點(diǎn)，重新細化顧客群，大力優(yōu)化商品結構，推出平價(jià)生鮮店、Z時(shí)代青春店和鄰里生活店等新店型。

其次，從普適性的一站式購物到滿(mǎn)足會(huì )員的品質(zhì)生活。目前國內會(huì )員店以?xún)煞N形式運營(yíng)，一種是以付費會(huì )員為服務(wù)對象，以山姆、Costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無(wú)需付費的會(huì )員店。二者都是通過(guò)精簡(jiǎn)商品SKU、精準客群定位、加大自有品牌商品占比提升門(mén)店吸客能力及客單價(jià)。從現有反饋看，大型超市改造后的門(mén)店銷(xiāo)售業(yè)績(jì)得到提升。

隨著(zhù)門(mén)店定位的細化，商店的品類(lèi)結構、規格、販賣(mài)數量也隨之調整。最明顯的變化就是3R商品(即食、即熱、即烹食品)及自有品牌商品數量增加。

隨著(zhù)家庭小型化，一人戶(hù)及二人戶(hù)的小家庭比例接近五成，在家做飯的經(jīng)濟性日益弱化。3R產(chǎn)品很好地滿(mǎn)足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業(yè)在加大3R商品占比的同時(shí)，也增加了與餐飲相關(guān)的服務(wù)，一是直接將餐飲企業(yè)具有SC認證的產(chǎn)品作為商品進(jìn)行銷(xiāo)售，加大3R產(chǎn)品的品類(lèi)寬度與深度;二是與餐飲企業(yè)聯(lián)營(yíng)，由餐飲企業(yè)在門(mén)店內提供餐飲服務(wù);三是邀請餐廳廚師到店現場(chǎng)制作，提升煙火氣及體驗感;四是在門(mén)店自建餐廳。

在自有品牌商品方面，2020年，超市百強企業(yè)平均擁有自有品牌商品近900個(gè)，銷(xiāo)售占比4.3%，商品SKU數及銷(xiāo)售份額持續增長(cháng)。國內零售商中，永輝、沃爾瑪(含山姆會(huì )員店)、華潤萬(wàn)家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發(fā)、家樂(lè )福等企業(yè)在自有品牌方面都走在行業(yè)的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀(guān)望階段。

關(guān)鍵詞: 超市門(mén)店 利潤增長(cháng) 社區團購 銷(xiāo)售規模