疫情之下，肥肥蝦莊上線嘩啦啦餐飲SaaS系統(tǒng)智能儲值，收獲意外驚喜！

• 2023-02-07 13:20:33 來源：財訊界

2020年的疫情讓餐飲業(yè)遭受了巨大的打擊,但是這也是一個加速餐飲行業(yè)洗牌期的契機。 2020年伊始,新型冠狀病毒爆發(fā),全國多地開始實施封城和隔離措施,餐飲行業(yè)被迫按下了暫停鍵,也讓餐飲企業(yè)遭受了巨大的損失。房租、人員工資、食材成本等各項開支巨大且不易管控;另外在疫情中也出現(xiàn)了部分企業(yè)倒閉和裁員,對于很多想要轉型、謀求新發(fā)展的企業(yè)來說都是一次致命打擊。然而,餐飲業(yè)要面臨的挑戰(zhàn)不只是這樣。

根據(jù)餐飲SaaS服務商嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示,截至二零二二年七月十三日,全國餐飲業(yè)的總流水已經(jīng)回到了疫情之前的57.3%,武漢的餐飲業(yè)也只比疫情之前的46.1%有所回升。

與國內其他地方相比,武漢的餐飲業(yè)還需要一段時間才能完全恢復。

“目前還沒有學生、游客等新的游客,我們只能靠當?shù)氐挠慰土恕?rdquo;肥肥蝦莊的總經(jīng)理吳后軍表示,要想靠當?shù)赜邢薜目土髁縼砭S持連鎖店的營運,必須要有高的回頭率,而儲值則是一種很好的刺激消費方式。

人員減編,儲值推薦力度小吳后軍介紹,疫情之前肥肥蝦莊門店儲值主要采取服務員推薦方式。而2020年以來由于受疫情影響,肥肥蝦莊做了門店端人員的減編,人手的減少使得大家都忙于服務,故導致對于儲值的推薦力度很小。就長遠來看,在疫情反復以及防控常態(tài)化情況下,儲值也是餐廳快速回籠資金的一種有效方式,因此經(jīng)過多方面考慮與對比后,肥肥蝦莊在其部分門店上線了“嘩啦啦智能儲值”。

上線智能儲值,收獲意外驚喜

“沒想過在這種特殊情況下儲值還能超過去年的水平。”吳后軍透漏,從5月19日至7月5日,上線嘩啦啦智能儲值48天,累計儲值收入達188萬,其中儲值占比較疫情前提升了2%,復購率較疫情前提升了25%,實際拉升營收339萬。同時,在智能儲值活動的帶動下,線上掃碼點餐提升了7%,線上支付也提升了11%。

智能儲值VS傳統(tǒng)儲值

吳后軍談到,區(qū)別于傳統(tǒng)儲值,智能儲值的優(yōu)勢在于:1、顧客體驗更好傳統(tǒng)儲值服務員強推的形式,常常會使雙方陷入尷尬的境地。而智能儲值,由于是在結賬環(huán)節(jié)智能推送給客戶,顧客可以不用礙于面子等因素,自主的選擇充或不充,因此從體驗上來看,智能儲值給了顧客更充分的自主選擇權,讓顧客的就餐體驗更好。2、多檔儲值梯度智能推薦,客人儲值意愿更高嘩啦啦智能儲值可以根據(jù)客戶當餐的消費情況,在結賬時向客戶智能推薦多檔儲值梯度,供客戶選擇,大幅提升了客戶的儲值意愿。例如肥肥蝦莊在此次儲值活動中設置了充值500元送50元,充值1000元送120元,充值2000元送260元,充值3000元送400元等6個儲值檔,當客人消費450元時,就會向其推送最接近其消費金額的儲值檔:充值500送50元,充值1000元送120元,當客戶選擇了充500元送50元時,扣去當餐的消費金額450元,賬戶即還剩100元。

3、服務員壓力減小,可以更加聚焦服務很多時候如果頻繁要求員工去推薦儲值,不但客戶反感,員工也很反感,而且會有壓力。而智能儲值,可以在線上點餐、結賬等多環(huán)節(jié)展示儲值活動,省去了服務員“推薦”的環(huán)節(jié),既提升了顧客體驗,又減輕員工的壓力,使員工可以將更多的精力聚焦在優(yōu)質服務上。4、不用給員工分成,餐廳收入得到提升傳統(tǒng)的服務員推薦儲值,推薦成功,餐廳需要給服務員提成,而智能儲值省去了員工推薦的環(huán)節(jié),使得餐廳不再依賴人工,更不用分成,一定程度上提升了餐廳的收入。

信息化升級成就“發(fā)展大爆發(fā)”

吳后軍表示,2017年是肥肥蝦莊啟動智能化戰(zhàn)略的元年,也是肥肥蝦莊發(fā)展史上的一次重要轉折點。“2017年,隨著供應鏈端人工管理難度及成本的增加,我們決定著手供應鏈端的信息化升級。”吳后軍介紹說,“在上線了嘩啦啦供應鏈之后,供應鏈中心管理團隊由20人減至1人,基于嘩啦啦一體化的SaaS系統(tǒng),1個人就可以負責所有門店和供應商的對接,因為各環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了自動化,門店通過門店寶下單,然后直接到供貨商那里,供貨商那里也下了一個供貨商(結賬)軟件,實現(xiàn)了整個一個連通。”也正是因為2017年這次供應鏈升級,使得肥肥蝦莊在2018年、2019年迎來了發(fā)展大爆發(fā),從2017年的9家門店,一下開到了20多家門店。“我們希望我們的企業(yè)更加智能化”吳后軍說,在供應鏈之后,肥肥蝦莊又攜手嘩啦啦進行了點餐結賬、會員系統(tǒng)等多個業(yè)務環(huán)節(jié)的升級改造,實現(xiàn)了前后端一體化信息系統(tǒng)的無縫對接與打通,讓餐廳的經(jīng)營更加智能化。接下來,吳后軍表示肥肥蝦莊還將聚焦人事系統(tǒng)、巡店系統(tǒng)等業(yè)務管理環(huán)節(jié),加深企業(yè)的智能化基因,促進企業(yè)的長久發(fā)展。

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