豬肉是否要用開水燙一下再熬湯呢?

• 2023-07-11 08:09:14 來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)

豬肉熬湯為什么要焯水？

原因一：熬出來湯色渾濁

(資料圖片僅供參考)

豬肉里會(huì)有大量的血液，如果不用開水燙一遍，熬湯出來的燙顏色渾濁，試想一下一鍋湯里有很多血沫子，是不是熬出的燙品相打折扣了！

原因二：腥味重

這個(gè)應(yīng)該很好理解吧，豬在養(yǎng)殖過程中環(huán)境可以補(bǔ)腦下，本身豬身上的味道也比較重，不用開水燙一下做出來湯味道重，腥味大！一道美食如果腥味比較重，肯定不受歡迎！所以必須焯水后才能制作湯。

其實(shí)豬肉熬湯焯水也是有竅門的，我總結(jié)以下方法，適合各類肉湯包括煲或者燉，都要一下步驟操作：一煮二泡三洗

一煮：指的是小火煮開鍋，放入肉再次開鍋，去除血沫，要煮兩分鐘以上才行，煮必須要煮透才能達(dá)到去除里面血液的效果！

二泡：指的是煮開鍋后要在熱水里泡幾分鐘，根據(jù)肉塊的大小控制時(shí)間，泡的作用主要是去除腥味和血液的作用！

三洗：指的是煮好的肉要清洗干凈，而不是用水沖一下就完事；洗的方式是用手揉搓一下，才能把表面的雜質(zhì)清洗干凈，做出來的湯才清澈見底，不渾濁！

以上是豬肉在熬湯中為什么要用開水燙一下的原因，以及如何處理豬肉湯才好喝的方法！

準(zhǔn)備食材：瘦肉300克，干無花果30克，雪梨2個(gè)，姜5克

調(diào)料：鹽3克，胡椒粉1克

制作方法：

㈠：首先把瘦肉用刀切成兩厘米大小的方塊，接著把雪梨去除梨核，用刀切成小塊，無花果清洗干凈，姜切片備用?。ㄊ萑饨ㄗh選擇豬腱子，也就是腿部的肉，這個(gè)部位肉質(zhì)最適合煲湯?。?/p>

㈡：鍋內(nèi)加入水燒開，放入肉粒，再次開鍋，改小火煮2分鐘，中間把血沫去除點(diǎn)，關(guān)火泡3分鐘左右?。ㄖ蟮臅r(shí)候可以加入幾片姜片，去腥作用！）

㈢：撈出豬肉用水清洗干凈，放入煲湯罐，加入純凈水，放入無花果，雪梨塊，姜片，放入胡椒粉，大火燒開改小火燉40分鐘?。ㄖ虚g記得用勺子去表面除血沫?。?/p>

㈣：約40分鐘左右，放入鹽味調(diào)味，在小火煮3分鐘左右即可出鍋，美味的無花果雪梨煲瘦肉就做好了！

這款湯有股雪梨和無花果的清香味，喝起來微甜，鮮味十足，適合春季給家人喝，有空你可以嘗試一下！

制作小貼士：

⑴：豬肉燉湯我一般建議大家選擇豬腱子，這個(gè)地方的肉質(zhì)比較好，做出來湯也比較鮮！

⑵：豬肉一定要按照一煮二泡三洗的步驟操作，基本做出來湯色好看，味道鮮，沒有腥味！燉湯會(huì)清澈見底的！

⑶：煲湯的時(shí)候中間記得要用勺子去除表面的雜質(zhì)，最好把表面的油也一起去掉，味道會(huì)更好！

⑷：如果喜歡濃湯，你就可以最后開大火煮十分鐘就可以達(dá)到效果，喜歡清湯注意全程小火，湯色清澈見底的效果！

⑸：湯類加鹽味注意少放鹽，湯會(huì)越喝越咸，切記！

結(jié)語：上面我已經(jīng)詳細(xì)介紹了豬肉做湯的為什么需要用開水燙一下，焯水和開水燙小火是一樣的，記得湯后的豬肉也要泡一會(huì)，才能達(dá)到效果！

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