大咖說(shuō)｜奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，“上游”如何更給力

• 2023-08-08 04:08:08 來(lái)源：北京商報(bào)

8月6日，以“創(chuàng)新合作、綠色低碳，推動(dòng)世界奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展”為主題的世界奶業(yè)大會(huì)上，來(lái)自伊利、蒙牛、恒天然、雀巢等國(guó)內(nèi)外頭部乳企的大咖，奶產(chǎn)業(yè)鏈國(guó)際知名企業(yè)以及兩院院士等專家學(xué)者同臺(tái)亮相，圍繞可持續(xù)發(fā)展的數(shù)智化、國(guó)際種業(yè)創(chuàng)新、乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新等議題展開深入探討。

“創(chuàng)新”“綠色”和“可持續(xù)”，是此次大會(huì)主題中的三個(gè)關(guān)鍵詞。從宏觀的全球奶業(yè)市場(chǎng)，中國(guó)乳企的數(shù)智化、可持續(xù)，到微觀的奶牛育種、植物工廠；從上游的畜牧業(yè)、草業(yè)、種業(yè)，到下游的乳業(yè)，大咖們的分享干貨滿滿，金句頻出。

(資料圖片僅供參考)

科技和創(chuàng)新在奶業(yè)的分量越來(lái)越重。作為乳業(yè)的兩大頭部企業(yè)，伊利在呼和浩特打造了現(xiàn)代智慧健康谷，蒙牛在寧夏已建成了全球乳業(yè)首家全數(shù)智化工廠。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)鏈降本增效、合作共贏成為企業(yè)共識(shí)，在飼料成本居高不下，而國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)需求疲軟，原奶售價(jià)下降的當(dāng)下，乳企需加強(qiáng)科技和創(chuàng)新，追求綠色、更可持續(xù)的發(fā)展。

品質(zhì)和健康是奶業(yè)不變的底色?！吨袊?guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2023）》顯示，2022年乳品量質(zhì)持續(xù)增長(zhǎng)，全國(guó)奶類產(chǎn)量4026.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.6%；乳制品產(chǎn)量突破3117.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.0%。全國(guó)生鮮乳抽檢合格率為100%；乳制品總體抽檢合格率為99.88%；生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達(dá)到歐美奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)；三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)14年保持100%。

同時(shí)也應(yīng)看到，中國(guó)奶業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，2022年我國(guó)奶類產(chǎn)量4027萬(wàn)噸，首次突破4000萬(wàn)噸大關(guān)，位居全球第四位。雖然我國(guó)奶業(yè)的科技產(chǎn)出處于世界前列，但是我國(guó)人均飲奶量不足世界水平的1/3。隨著我國(guó)奶業(yè)正邁入新的發(fā)展階段，供需失衡的問題突顯，同時(shí)技術(shù)弱、融資難等挑戰(zhàn)仍然存在。

種好草、養(yǎng)好牛，才能產(chǎn)好奶。攻關(guān)草業(yè)，特別是飼草種業(yè)領(lǐng)域，成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。內(nèi)蒙古實(shí)施了一批新品種選育及產(chǎn)業(yè)示范“揭榜掛帥”科研項(xiàng)目，重視奶業(yè)種源基礎(chǔ)建設(shè)和創(chuàng)新發(fā)展，不斷加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)草種、奶畜的良種培育和繁育推廣。

以下為大咖分享實(shí)錄：

全國(guó)畜牧總站黨委書記時(shí)建忠：力爭(zhēng)到 2025 年優(yōu)質(zhì)飼草種子總體自給率達(dá)70%以上

去年下半年以來(lái)，奶業(yè)發(fā)展面臨了多重困難，進(jìn)入一個(gè)比較困難時(shí)期，說(shuō)明我們的奶業(yè)仍處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。如何提升奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有四點(diǎn)建議。

一要強(qiáng)化國(guó)家奶牛核心育種場(chǎng)建設(shè)。到 2035 年，繼續(xù)遴選國(guó)家奶牛核心育種場(chǎng)40家，優(yōu)質(zhì)種群頭數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)30萬(wàn)頭，育種核心群母牛3萬(wàn)頭以上。到2025年，國(guó)家奶牛核心育種場(chǎng)全部達(dá)到相關(guān)疫病凈化標(biāo)準(zhǔn)，顯著提升種牛質(zhì)量安全水平。

二要舉全行業(yè)之力自主培育優(yōu)秀種公牛。要加快建設(shè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的奶牛遺傳評(píng)估體系，擴(kuò)大基因組參考群規(guī)模，提高遺傳評(píng)估準(zhǔn)確性。要利用好基因組早期選擇、活體采卵體外胚快繁技術(shù)，建設(shè)一流種子母牛群，使用頂級(jí)種公牛，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，科學(xué)選配，自主培育優(yōu)秀種公牛，切實(shí)提高奶牛核心種源自給率。

三要重點(diǎn)培育具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的種業(yè)企業(yè)。要重點(diǎn)支持奶牛種業(yè)陣型企業(yè)深入開展科技創(chuàng)新，進(jìn)行關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)、牽頭聯(lián)合育種攻關(guān)等。鼓勵(lì)大的乳企、牧業(yè)積極將種業(yè)板塊列入發(fā)展計(jì)劃，投入充足生產(chǎn)要素支持種業(yè)發(fā)展。

四要著力提升飼草種子制種繁種能力。組織開展好飼草種質(zhì)資源調(diào)查、收集、鑒定、入庫(kù)，建立資源共享交流平臺(tái)和飼草育種協(xié)作創(chuàng)新平臺(tái)。加快培育區(qū)域適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好、產(chǎn)量高、飼用價(jià)值優(yōu)的飼草新品種，提升供種能力，力爭(zhēng)到 2025 年優(yōu)質(zhì)飼草種子總體自給率達(dá)70%以上。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳紹祜：種業(yè)是國(guó)家戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性的核心產(chǎn)業(yè)

中國(guó)奶牛種業(yè)經(jīng)過近40年的長(zhǎng)足發(fā)展，奶牛群體遺傳改良工作初具成效。

一是育種體系架構(gòu)基本形成。目前我國(guó)基本形成了以種公牛站和核心育種場(chǎng)為主的“育繁推”一體化的奶牛育種體系架構(gòu)，形成了多個(gè)奶牛育種自主創(chuàng)新聯(lián)盟和新型企業(yè)主體，聯(lián)合育種工作取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

二是育種基礎(chǔ)工作有序開展。奶牛品種登記、性能測(cè)定、體型鑒定、基因組檢測(cè)、遺傳評(píng)估、核心育種場(chǎng)建設(shè)等奶牛育種基礎(chǔ)性工作的有序開展。

三是育種成果推廣和遺傳進(jìn)展明顯。隨著性控凍精分離、超數(shù)排卵、胚胎移植和胚胎生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善和推廣應(yīng)用，充分發(fā)揮了優(yōu)良母畜的繁殖潛力，縮短世代間隔，進(jìn)行純種擴(kuò)繁，在很大程度上加快了我國(guó)奶牛的繁育改良進(jìn)展。

在看到成績(jī)的同時(shí)，也要清醒認(rèn)識(shí)到我國(guó)奶牛種業(yè)面臨的瓶頸，奶牛優(yōu)質(zhì)種源自給率過低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，育種芯片等關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品對(duì)外依存度高等等系列問題依然存在。

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利：中國(guó)奶業(yè)是周期性的行業(yè)，也是朝陽(yáng)行業(yè)

一方面，從研究奶業(yè)周期來(lái)看，跟豬價(jià)一樣，現(xiàn)在豬價(jià)在逐漸好轉(zhuǎn)，所以國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展能夠促進(jìn)牛奶消費(fèi)增長(zhǎng)。我們的經(jīng)濟(jì)從旅游行業(yè)等各方面來(lái)看，要比2021年、2022年好得多，牛奶消費(fèi)未來(lái)是4%-5%的溫和增長(zhǎng)，和我們近幾年的GDP增幅是相符的。

另一方面，隨著國(guó)內(nèi)外奶業(yè)聯(lián)動(dòng)和奶價(jià)的共振效應(yīng)日趨增強(qiáng)，世界的奶業(yè)對(duì)我們影響非常大，因?yàn)檫M(jìn)口奶占國(guó)內(nèi)奶源的33%左右，我們自給率只有67%。

2022年以來(lái)消費(fèi)下滑和奶源過快擴(kuò)張，這兩個(gè)一正一負(fù)，導(dǎo)致奶源出現(xiàn)階段性過剩，這是我們奶業(yè)發(fā)展當(dāng)中的問題。我覺得要通過結(jié)構(gòu)調(diào)整，適當(dāng)控制速度。

中國(guó)奶業(yè)是周期性的行業(yè)，也是朝陽(yáng)行業(yè)，有必要建立產(chǎn)業(yè)宏觀監(jiān)測(cè)和預(yù)警引導(dǎo)機(jī)制，對(duì)這個(gè)周期我們能不能把握節(jié)點(diǎn)，這需要大量數(shù)據(jù)。平緩養(yǎng)殖周期，不要大起大落，這是未來(lái)我們都要考慮的。

伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁張劍秋：奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是向高質(zhì)量發(fā)展的必由之路

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，數(shù)字化重新定義了奶業(yè)制造。奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅是引領(lǐng)發(fā)展的關(guān)鍵因素，更是向高質(zhì)量邁進(jìn)的必由之路。近年來(lái)，國(guó)家推進(jìn)數(shù)字化發(fā)展力度不斷加大，出臺(tái)了一系列支持政策，為奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型指明了方向。內(nèi)蒙古立足數(shù)字化發(fā)展優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)清潔能源、綠色算力與奶業(yè)深度融合，為探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

數(shù)字化不只是技術(shù)的變革，更是思維方式、組織結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)模式等全方位的轉(zhuǎn)變。中國(guó)奶業(yè)正以前所未有的速度和規(guī)模向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在數(shù)字化浪潮中，以消費(fèi)者為中心已成為我們發(fā)展的核心理念，驅(qū)動(dòng)我們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)率先構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化新生態(tài)。通過建立和完善先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)的數(shù)字資源體系，專業(yè)的數(shù)字化人才隊(duì)伍，不斷提升全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平，持續(xù)構(gòu)建全周期、全流程、全渠道、全鏈條、全域運(yùn)營(yíng)的消費(fèi)者數(shù)字化平臺(tái)，賦能全球健康生態(tài)圈的建設(shè)，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的健康產(chǎn)品和服務(wù)。

當(dāng)前，奶業(yè)正面臨可持續(xù)發(fā)展的新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)，數(shù)字化在推動(dòng)全球奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展中也將發(fā)揮更加重要的作用。為此，我們將不斷深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，積極探索和實(shí)踐數(shù)字化與可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行融合，注重?cái)?shù)字化與綠色發(fā)展更好地結(jié)合，推動(dòng)數(shù)字技術(shù)在環(huán)保節(jié)能等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)能源、水資源的精細(xì)化管理，提高資源的利用效率，進(jìn)一步推動(dòng)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁李鵬程：積極布局推動(dòng)“種養(yǎng)加、草牧奶”全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)協(xié)同發(fā)展

蒙牛誕生于內(nèi)蒙古，成長(zhǎng)于內(nèi)蒙古，從大草原走向全世界。蒙牛自成立以來(lái)始終堅(jiān)守強(qiáng)乳興農(nóng)使命，積極布局推動(dòng)“種養(yǎng)加、草牧奶”全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)協(xié)同發(fā)展。

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)。多年來(lái)，蒙牛集團(tuán)持續(xù)強(qiáng)化種業(yè)建設(shè)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，與中國(guó)農(nóng)科院都市農(nóng)業(yè)研究所楊其長(zhǎng)院士合作，致力于土地改良、草種研究、植物工廠建設(shè)等項(xiàng)目。蒙?，F(xiàn)代草業(yè)、圣牧草業(yè)持續(xù)加大技術(shù)攻關(guān)和推廣力度，呼和浩特3000畝“優(yōu)質(zhì)苜蓿技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目”、托縣5萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)飼草種植基地、烏蘭布和沙漠22萬(wàn)畝“優(yōu)質(zhì)牧草種植項(xiàng)目”等草業(yè)基地建設(shè)，為國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草種植技術(shù)攻關(guān)、種植推廣奠定了實(shí)踐基礎(chǔ)。

蒙牛集團(tuán)立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念，引領(lǐng)構(gòu)建中國(guó)乳業(yè)發(fā)展新格局，持續(xù)加強(qiáng)國(guó)際交流與互動(dòng)，并圍繞種業(yè)創(chuàng)新等與全球頂尖企業(yè)、專家學(xué)者建立了溝通機(jī)制，強(qiáng)化種質(zhì)資源引進(jìn)與開發(fā)利用，持續(xù)提升種業(yè)的創(chuàng)新能力，助力種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，將每一杯牛奶都注入滿滿的“中國(guó)芯”，持續(xù)為共建“全球乳業(yè)共同體”貢獻(xiàn)蒙牛智慧。

恒天然集團(tuán)董事長(zhǎng)Peter McBride：當(dāng)下關(guān)注點(diǎn)是牧場(chǎng)效率提升以及碳足跡控制

恒天然集團(tuán)是新西蘭最大的奶農(nóng)合作社，我們有9000多個(gè)奶農(nóng)戶，可持續(xù)發(fā)展是企業(yè)策略的核心要素。

現(xiàn)在的關(guān)注點(diǎn)是牧場(chǎng)效率提升以及碳足跡控制，奶農(nóng)一端實(shí)現(xiàn)變化并不是一件易事，因此我們盡量給奶農(nóng)提供更多服務(wù)，來(lái)推動(dòng)他們變化發(fā)生。

在恒天然，有以天然放牧為基礎(chǔ)的牧場(chǎng)體系，新西蘭的土地是比較年輕的，它的牧草成長(zhǎng)率也非常快，化肥使用量非常低，因此對(duì)環(huán)境影響比較低，包括碳排放相應(yīng)低一些。恒天然乳制品是世界上碳足跡最低的乳制品之一，其中碳足跡70%是來(lái)自于甲烷，要解決這個(gè)問題并沒有一蹴而就的解決方案。

整體碳足跡有90%來(lái)自于牧場(chǎng)，9%來(lái)自于生產(chǎn)，我們的對(duì)策就是要提高能效，包括運(yùn)輸?shù)娜剂限D(zhuǎn)變等。我們?cè)陂_展一個(gè)非常重要的項(xiàng)目，它涵蓋整個(gè)供應(yīng)鏈。在我們牧場(chǎng)中，運(yùn)輸所占的碳足跡排放只占1%，去年設(shè)置了減排目標(biāo)，比如到2030年減少50%的范圍1（直接排放）和范圍2（間接電力排放）碳排放，到2050年實(shí)現(xiàn)碳0排放。

北京商報(bào)記者 孔文燮

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